Ghee (beurre indien).
Le ghi ou ghee est un beurre clarifié originaire du sous-continent indien que l'on retrouve également dans les cuisines
levantine et égyptienne . (Source wikipédia).
Environ 30 minutes.
- 2 plaquettes de beurre non salé coupées grossièrement.
- Faire fondre le beurre à feu doux, dans une casserole à fond épais et lourd.
- De temps en temps retirer la mousse avec une cuillère.
- Une fois le beurre fondu, passer à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
- Le solide se sépare du liquide et reste au fond.
- Arrêter la cuisson, filtrer entre 2 passoires.
- Vous pouvez conserver le Ghee dans un bocal hermétique plusieurs semaines à plusieurs mois.
